Pasteli je tradicionalna grčka poslastica čiji su osnovni sastojci susam i med. Riječ je o jednostavnoj, ali energetski bogatoj kombinaciji koja se u različitim oblicima priprema već veoma dugo, a danas je popularna kao prirodna alternativa industrijskim slatkišima.
Na internetu se uz pasteli često vežu tvrdnje da je recept star čak 6.000 godina, da se spominje u Homerovoj „Ilijadi“ te da liječi niz bolesti. Takve tvrdnje ipak treba uzeti s rezervom. Postoje historijski podaci o veoma dugoj upotrebi meda i susama na području Mediterana i Bliskog istoka, ali pasteli ne treba predstavljati kao lijek.
Ono što jeste poznato jeste da susam sadrži zdrave masti, proteine, vlakna i minerale poput kalcija, magnezija, željeza i cinka, dok je med prvenstveno izvor ugljikohidrata i prirodnih šećera.
Zbog toga kombinacija tahinija i meda može biti kalorična i energetski bogata užina, ali njeno konzumiranje nije zamjena za liječenje visokog krvnog pritiska, povišenog holesterola, depresije ili drugih zdravstvenih problema.
Jednostavan recept za pasteli
Za ovu verziju potrebna su samo dva osnovna sastojka:
- 300 grama tahinija
- 300 grama meda
Po želji se mogu dodati usitnjeni orasi, bademi, lješnjaci ili pistaći, kao i susam za posipanje.
Tahini i med potrebno je dobro pomiješati dok se ne dobije ujednačena i dovoljno čvrsta smjesa. Od nje se zatim mogu napraviti manje kuglice ili pločice.
Gotove zalogaje moguće je uvaljati u susam, složiti na posudu i ostaviti u frižideru da se dodatno stegnu.
Kako napraviti domaći tahini?
Tahini se može kupiti gotov, ali ga je moguće napraviti i kod kuće. Potrebne su oljuštene sjemenke susama i manja količina ulja.
Susam se kratko i pažljivo preprži u suhoj tavi, uz stalno miješanje, vodeći računa da ne zagori. Nakon što se ohladi, sjemenke se usitne u blenderu uz postepeno dodavanje ulja dok se ne dobije glatka pasta.
Ukusno, ali kalorično
Iako su osnovni sastojci nutritivno vrijedni, pasteli je veoma kaloričan. Tahini sadrži značajnu količinu masti, dok je med bogat šećerima, pa je preporučljivo konzumirati ga umjereno.
Poseban oprez potreban je kod osoba koje zbog zdravstvenih razloga trebaju kontrolisati unos šećera, kao i kod osoba alergičnih na susam.
Pasteli tako može biti zanimljiva domaća poslastica i brz izvor energije, ali bez pripisivanja čudotvornih ili medicinski nedokazanih svojstava.
