Sok od paradajza od davnina se smatra jednim od najzdravijih prirodnih napitaka. Spoj vitamina, minerala i moćnih antioksidanata čini ga pravim saveznikom zdravlja i dugovječnosti. Posebno se ističe likopen, crveni pigment u paradajzu koji je jedan od najjačih prirodnih antioksidanata. On štiti ćelije od oštećenja, usporava starenje, jača imunitet i smanjuje rizik od hroničnih bolesti. Naučna istraživanja potvrđuju da je posebno dobar za srce i krvne sudove, dok redovna konzumacija doprinosi boljoj probavi i prirodnoj detoksikaciji organizma.
Sok od paradajza možete pripremiti na dva načina – klasičnim kuhanjem, kojim dobijate trajni proizvod koji možete čuvati mjesecima, ili bržim, svježim načinom, kada vam je potreban osvježavajući napitak pun hranljivih materija.
Recept za kuvani sok od paradajza
Potrebni sastojci:
5 kg zrelog paradajza (najbolje mesnatog – volovsko srce, jabučar, šljivara)
2–3 kašike soli (po ukusu)
2–3 kašike šećera (po želji, za balans ukusa)
svjež bosiljak, celer ili peršun (opciono, za dodatnu aromu)
Priprema:
Paradajz dobro operite, odstranite peteljke i isijecite na krupne komade.
Stavite u veliki lonac i kuhajte na umjerenoj vatri 20–30 minuta, dok se paradajz potpuno ne raspadne.
Propasirajte kroz cjediljku ili pasirku da se odvoje kore i sjemenke.
Vratite u lonac, dodajte so, po želji šećer i začinsko bilje. Kuhajte na tihoj vatri dok sok ne dobije željenu gustinu.
Vruć sok sipajte u sterilisane flaše ili tegle i dobro zatvorite.
Kako produžiti trajnost:
Flaše složite u veću šerpu, nalijte vodu do 2/3 visine i pasterizujte 20 minuta od trenutka kada voda proključa. Tako pripremljen sok može trajati mjesecima, a imaćete domaći proizvod u kojem možete uživati tokom cijele godine.
Recept za svježi sok od paradajza (bez kuhanja)
Potrebni sastojci:
3–4 zrela paradajza
prstohvat soli
malo svježe mljevenog bibera (opciono)
2–3 kapi maslinovog ulja (za puniji ukus)
listić svježeg bosiljka ili celera (po želji)
Priprema:
Paradajz dobro operite i isijecite na komade.
Stavite u blender i izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Po želji procijedite kroz cjediljku ako želite bistriji sok, ili ostavite gusti za više vlakana i hranljivih materija.
Dodajte prstohvat soli, malo bibera i nekoliko kapi maslinovog ulja.
Poslužite odmah, najbolje dobro ohlađeno.
Bez obzira da li ga pripremate kao trajni domaći proizvod ili kao svjež i osvježavajući napitak, sok od paradajza je pravi eliksir zdravlja koji vrijedi uvrstiti u svakodnevnu ishranu.
