Tradicionalno suho meso iz Bosne i Hercegovine proglašeno je najboljim sušenim goveđim proizvodom na svijetu, prema najnovijoj listi poznatog gastro portala Taste Atlas za april 2026. godine.
Na listi pod nazivom „10 Best Cured Beef“, bh. specijalitet zauzeo je prvo mjesto s ocjenom 4,4, ostavivši iza sebe brojne svjetski poznate delikatese.
Među njima su španski Cecina de León i bugarska Pastarma govezhda, koji dijele drugo i treće mjesto s ocjenom 4,2, dok je italijanska Bresaola četvrta s ocjenom 4,1.
Kako navode sa Taste Atlasa, suho meso iz Bosne i Hercegovine priprema se tradicionalnim postupkom soljenja, sušenja i dimljenja govedine, najčešće na hrastovoj vatri.
Posebna pažnja posvećuje se procesu obrade, jer meso ne smije biti presuho, a kvalitet zavisi od iskustva i znanja koje se prenosi generacijama.
U pripremi se često koriste i začini poput bijelog luka i bibera, što dodatno doprinosi autentičnom ukusu ovog proizvoda.
Na listi i visočka pečenica
Na listi su se našli i drugi specijaliteti iz različitih dijelova svijeta, uključujući tursku Pastirmu, kanadski Montreal-style smoked meat, kao i regionalne proizvode poput zlatiborske i užičke pršute iz Srbije.
Među bh. proizvodima, na listi se našla i visočka pečenica, koja je zauzela deveto mjesto s ocjenom 3,9.
Iz Taste Atlasa ističu da se rangiranje zasniva na ocjenama korisnika i stručnjaka, uz posebne mehanizme koji filtriraju nerealne ili pristrasne glasove, te naglašavaju da je cilj ovih lista promocija lokalnih gastronomskih tradicija, a ne konačna ocjena kvaliteta hrane.
