Zamrzivač je pravi spasitelj u kuhinji – produžava trajnost namirnica, sprečava bacanje hrane i omogućava da uvijek imamo nešto pri ruci. Parče pice od sinoć, banane koje su na izmaku ili hljeb koji ne želimo da se pokvari – sve to obično završi u ledenoj zoni frižidera.
Ipak, stručnjaci upozoravaju da nije svaka hrana pogodna za zamrzavanje. Dok su neke namirnice poput mesa, tvrdih sireva, pečuraka ili hljeba idealne za duže čuvanje u zamrzivaču, druge gube ukus, teksturu i hranjive vrijednosti čim se odmrznu.
Organizacija za zaštitu potrošača Which? naglašava da je ključno zamrzavati hranu dok je još u roku trajanja i svježa, jer se u suprotnom povećava rizik od trovanja hranom. Ali čak i tada – neke namirnice jednostavno nisu stvorene za niske temperature.
Evo šta nikako ne bi trebalo zamrzavati:
Pržena i masna hrana
Pohovano povrće, pržena piletina ili domaći krompirići možda djeluju kao dobar kandidat za zamrzivač, ali nakon odmrzavanja pretvaraju se u masnu, gnjecavu i neprivlačnu smjesu. Industrijski proizvodi poput pomfrita posebno su pripremljeni za zamrzavanje, ali domaće verzije gube svoju hrskavost.
Kuhana jaja
Jedna od najčešćih grešaka je zamrzavanje kuvanih jaja. Bjelance nakon odmrzavanja postaje tvrdo, gumeno i vodenasto, dok žumance može opstati samo ako se prethodno pomiješa sa malo soli ili šećera.
Povrće s visokim udjelom vode
Krastavci, zelena salata i slično povrće nakon odmrzavanja postaju kašasto i gube hrskavost. Ipak, mogu se koristiti u supama, sosevima ili smutijima, gdje tekstura nije presudna.
Jogurt i pavlaka
Iako ih je moguće zamrznuti, nakon odmrzavanja dobijaju vodenastu, zrnastu ili grudvastu strukturu. Jogurt i pavlaka najbolje funkcionišu svježi – a ako su zamrznuti, mogu se koristiti samo za kuvanje, nikako za deserte ili šlag.
Meki sirevi
Brie, feta ili krem sir nisu dobar izbor za zamrzavanje jer nakon odmrzavanja postaju vodenasti i gube svoj puni ukus. Za razliku od njih, tvrdi sirevi poput gaude ili čedara mogu se čuvati u zamrzivaču i do dva mjeseca.
Kako izbjeći greške?
Uvijek provjeravajte deklaraciju proizvoda – mnogi imaju jasnu oznaku da li su pogodni za zamrzavanje.
Namirnice stavljajte u zamrzivač dok su još svježe i unutar roka trajanja.
Kod odmrzavanja, najbolje je hranu premjestiti direktno u frižider i izbjegavati nagle temperaturne promjene.
Zamrzivač jeste moćan saveznik, ali samo ako ga koristimo pravilno. Nepravilno zamrzavanje može pokvariti kvalitet hrane i povećati zdravstvene rizike. Ako želite da sačuvate i ukus i zdravlje – neka određene namirnice nikada ne završe u ledenoj zoni.
