Evo kako to da spriječite. Pileća prsa su odlična ideja za ručak jer se mogu služiti uz razne priloge od krompira pirinča do povrća i testenine a dodaju se i u salatu.
Ali šta da uradite kako bijelo meso ne bi bilo suho poslije pečenja ili prženja? Tajna je u načinu pripreme a taj trik primjenjuju kuhari u restoranima.
Meso držite u slanom rastvoru
Prije pečenja ili prženja bijelog mesa nekoliko sati ga stavite da stoji u rastvoru soli i vode. U šerpu sipajte litar vode i 70 g soli i mješavinu zagrijte pa ohladite na sobnoj temperaturi zatim stavite u frižider. Potom stavite piletinu u rastvor. Vrlo je važno da voda bude hladna kako bi se sprečio razvoj bakterija. Šerpu s piletinom držite u frižideru. Treba da stoji 15 sat po kilogramu mesa pa izračunajte u odnosu na količinu mesa koje ste stavili u rastvor.
Biće sočno i mekano
Nakon što pileće grudi odstoje u slanom rastvoru izvadite ih i osušite papirnim ubrusom. Začinite meso po ukusu i ispržite u tiganju ili ispecite u rerni. Piletina će nakon toga biti sočno i mekano, prenosi Alo.
