Da li ste već probali ovaj trik uz koji će vam meso biti sočinje nego ikad prije?
Iako priprema jela od mljevenog mesa djeluje kako veoma jednostavan zadatak, često se dešava da na kraju ima gumenast ukus i nimalo primamljivu boju.
Zato su vrhunski kuhari podijelili trik koji će pomoći da od mljevenog mesa dobijete najbolji ukus i vizuelni izgled.
Potrebno je da u njega samo dodate malo sode bikarbone.
Ukoliko je dodate mesu, ono će ostati meko, a istovremeno će prilikom kuhanja dobiti lijepu boju i neće pustiti puno vode.
Iskusni kuhari tvrde da je dovoljno da prstohvat sode bikarbone rastvorite u malo vode, a zatim to umiješate u sirovo mljeveno meso i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta (ali ne više od 45 minuta) prije pripreme.
Na taj način meso će imati lijepu boju, a takođe će izostati gumenasti ukus koji ponekad može da nastane nakon dugog kuhanja.
Trik je u prostoj hemijskoj reakciji – soda bikarbona podiže pH vrijednost mesa i time sprečava vezivanje proteina u mesu. Upravo zahvaljujući tome se ne istiskuje višak vode, prenosi super žena.
