Hljeb često ima lošu reputaciju jer ga mnogi povezuju sa gojenjem i lošom ishranom. Ipak, stručnjaci ističu da to nije uvijek opravdano. Hljeb može biti dio uravnotežene prehrane – ali samo ako odaberete pravu vrstu.
Šta čini hljeb zdravim?
Nutricionisti kažu da se hljeb smatra zdravim kada:
sadrži vitamine i minerale,
bogat je vlaknima koja poboljšavaju varenje i produžavaju sitost,
sadrži proteine važne za mišiće, kosti i kožu,
napravljen je od cjelovitih žitarica (mekinje, klica i endosperm),
nema dodat šećer ili ga sadrži u minimalnim količinama.
Najbolji izbor je hljeb od cjelovitih žitarica, jer upravo cijelo zrno nosi najveću hranljivu vrijednost.
Šta preporučuju dijetetičari?
Sva tri stručnjaka koja je konsultovao Health.com slažu se:
Najzdraviji izbor je 100% integralni hljeb.
On je prirodno bogat vlaknima, vitaminima B grupe, gvožđem, magnezijumom i selenom, a sadrži i više proteina od bijelog hljeba.
„Za razliku od bijelog hljeba, integralni hljeb zadržava sve djelove zrna. To znači da tijelu daje punu vrijednost koju žitarica prirodno nudi“, objašnjava nutricionistkinja Lena Beal.
Zašto je proklijali hljeb još bolji?
Posebno se izdvaja proklijali integralni hljeb, napravljen od zrna koja su prethodno proklijala. Time se povećava njegova hranljiva vrijednost.
Klijanje poboljšava varenje,
povećava sadržaj proteina,
olakšava apsorpciju hranljivih materija,
može imati blaži uticaj na nivo šećera u krvi.
„Klijanje poboljšava svarljivost i pomaže boljoj apsorpciji vitamina i minerala“, ističe dijetetičarka Grejs Deroča.
Zaključak
Ako želite najzdraviji izbor, stručnjaci preporučuju:
100% integralni hljeb kao osnovu,
a kada je moguće – proklijali integralni hljeb kao najbolju opciju.
On sadrži više hranljivih materija, lakše se vari i povoljnije utiče na nivo šećera u krvi.
Dakle, uravnotežena ishrana ne znači izbacivanje hljeba – već pametan izbor njegove vrste.
