Med i šećer često koristimo za zaslađivanje napitaka, jela i poslastica. Iako se med često smatra zdravijom alternativom, važno je razumjeti razlike u sastavu, načinu proizvodnje i uticaju na zdravlje.
Vrste i porijeklo
Med postoji u više od 300 vrsta – od blagih poput bagremovog, do tamnijih kao što je med od heljde, bogatih antioksidansima. Manuka med poznat je po antibakterijskim svojstvima.
Šećer se dobija iz šećerne trske ili repe i dolazi u raznim oblicima: bijeli, smeđi, u prahu, sirovi – svi s istom osnovnom funkcijom.
Proizvodnja
Med nastaje prirodno – pčele prerađuju nektar i zatvaraju ga u saće, a pčelar ga vadi kada je spreman.
Šećer se industrijski proizvodi kristalizacijom soka iz trske ili repe.
Kalorije i glikemijski indeks
✔ 1 kašičica šećera: ~15 kcal
✔ 1 kašičica meda: ~20 kcal
Med sadrži i tragove minerala, dok je šećer čista energija. Glikemijski indeks im je sličan – šećer oko 63, med oko 57 – pa oba brzo podižu nivo glukoze u krvi.
Uticaj na zdravlje
Med se koristi kod prehlada, kašlja i sportskih napora, ali nije preporučljiv za djecu mlađu od 1 godine.
Šećer je brz izvor energije, ali prekomjeran unos povezuje se s povećanim rizikom od gojaznosti, dijabetesa i bolesti srca.
Zaključak:
I med i šećer imaju svoje mjesto u ishrani – ključ je u umjerenosti. Preporuka je da unos dodanih šećera ostane ispod 10% dnevnog energetskog unosa.
